Làm được 8 lát bánh lớn – đủ để sẻ chia những khoảnh khắc ngọt ngào
PHẦN BỘT BÁNH
1/2 cốc bơ mềm
1/3 cốc đường cát trắng
2 + 1/2 cốc bột mì trắng
1/4 cốc mật ong Manuka từ Manuka Emporium
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột thảo quả (cardamom)
1/2 thìa cà phê muối
NHÂN BÁNH
2 cốc lê (khoảng 3–4 quả), gọt vỏ, bỏ lõi và thái lát
1/8 cốc bơ chảy
1 thìa canh mật ong Manuka (đã làm ấm cho loãng ra)
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1 thìa cà phê bột bắp
Cách làm
Bắt đầu bằng nhân bánh – phần trái tim mềm mại nhất. Trong một chiếc bát vừa, cho những lát lê chín mọng vào, rưới lên lớp bơ tan chảy thơm ngậy, mật ong Manuka vàng óng và vài giọt nước cốt chanh chua nhẹ. Rắc đều bột bắp và nhẹ nhàng trộn để tất cả hòa quyện, rồi để sang một bên — hương thơm dịu dàng bắt đầu lan tỏa.
Tiếp theo là làm bột bánh – phần ôm trọn những ngọt lành bên trong. Cho bơ và đường vào máy xay thực phẩm, nhấn nút nhịp nhàng cho đến khi quyện vào nhau. Thêm bột mì, mật ong, bột nở, thảo quả và muối vào — và tiếp tục xay cho đến khi tạo thành khối bột mềm mại. Nếu cần, bạn có thể thêm 1–2 thìa nước để bột mịn hơn, như lòng kiên nhẫn thêm chút dịu dàng cho một ngày đẹp trời.
Lót sẵn khuôn bánh bằng giấy nến, và làm nóng lò ở 160°C (chế độ quạt). Ấn chặt 2/3 khối bột xuống đáy khuôn – đây sẽ là nền tảng vững chắc cho tất cả sự ngọt ngào ở phía trên.
Trải đều phần lê đã chuẩn bị lên lớp bột, rồi rắc vụn phần bột còn lại lên trên như những đám mây lững lờ phủ kín bầu trời quả ngọt.
Nướng trong 35–40 phút, cho đến khi mặt bánh chuyển vàng nâu thơm lừng, báo hiệu một mẻ bánh vừa chín tới.
Hãy để bánh nguội hẳn trước khi nhẹ nhàng lấy ra và cắt thành lát.
Dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng – mỗi lát bánh là một lời thì thầm dịu dàng, ngọt ngào từ mùa thu gửi đến trái tim bạn.